Alap, könnyen elkészíthető ételek : 4; Tojásrántotta, omlett

Tojásrántotta vagy omlett

Mindenki azt hiszi, egy tojásrántottát elrontani nem lehet. Ami persze közel sem igaz. Kezdő háziasszony koromban történt rengeteg fiaskó, ezek közé tartozott a teljesen kiszáradt omlett.

Mi a titka? Tényleg egyszerű, a sütési idő! Nem kell ész nélkül sütni, fullra feltekert lángon vagy egységen, csak finoman, "ésszel".

Hozzávalók:

• 3 egész tojás
• fél fej hagyma
• két szelet vékonyka szalonna

Elkészítése:

Előre leszögezem, a sima, alap omletthez, csak egy kanál étolaj vagy oliva olaj és a tojás szükséges. Mivel sokan szeretik a pikáns és tartalmasabb ízvilágot, beleaprítanak egy fél hagymár és apróra vágva egy kis szalonnát is. Kinek a pap, kinek a papné. Ízlés szerint.

Alapvetően felmelegítjük az olajat, nem forrósítjuk, és az elkevert tojásokat beleöntjük a tepsibe. Lassú tűzön, kevergetve, körülbelül 2-3 perc alatt kész. Akkor jü, ha nem teljesen száraz, hanem picit "nedves" marad, akkor nincs "fujtós" íze.

Pici bors, esetleg paprika meghintve a tetején, és egy csipet só. 

Piritóssal és friss paprikával vagy paradicsommal isteni regeli esetleg vacsora.

Alap, könnyen elkészíthető ételek : 3; Paprikás Csirke

Paprikás Csirke vagy Csirke Paprikás ahogy tetszik

Alapvető "hungarikum", egy valüban egyszerű és könnyen elkészíthető főétel. Bártan ajánlom kezdő és haladó kiskuktáknak és mindenkinek, aki szereti a jó magyaros háztáji konyhát.

Hozzávalók / 4 adag

• ·         8 db csirke alsócomb
• ·         4 db vöröshagyma
• ·         4 gerezd fokhagyma
• ·         2 dl tejföl
• ·         só ízlés szerint
• ·         bors ízlés szerint
• ·         fűszerpaprika ízlés szerint
• ·         csípős fúszerpaprika (ízlés szerint)
• ·         200 g tészta (szélesmetélt)
• ·         6 ek napraforgó olaj

Elkészítés

Feltesszük a tésztavizet.  (Haladók megpróbálhatják nokedlival, úgy az igazi) A megtisztított hagymát szeletekre vágjuk, magasabb falú lábasban kevés olajon vagy zsíron elkezdjük párolni, sózzuk, borsozzuk.

Amint a hagyma kicsit megfonnyadt, ( köznyelven: üveges lett a hagyma) levesszük a tűzről, fűszerpaprikát ( Szabad javasolni Szegedi Édesnemes, Kalocsai Édesnemes, én az utóbbit preferálom) adunk hozzá, belerakjuk a húsokat, a fokhagymát áttörjük, belerakjuk, és felöntjük vízzel vagy alaplével szükség szerint. A víz éppen, hogy ellepje a húst.

Utána fűszerezünk, aki szereti, egy kis darált csípős paprikát is adhat hozzá, de akkor csínján kell bánni a sóval.

A húst puhulásig főzzük.  A kifőtt tésztához tálaljuk. Csemege uborkával,csalamádéval, de nyáridényben jó hideg kovászos uborkával fogyasszuk.

Profi, nehezen elkészíthető ételek: Mézeskalács Royal icing

Mézeskalács dekorálása karácsonyra

Kedvenc sugar cookie díszítőim egyike Amber, a SweetAms tulajdonosa. 

(A másik nagy kedvencem Marian, a Sweetopia tulaja)

Oktatással,értékesítéssel és kratív világa megavalósításával sokízben bizonyította sokoldalúságát. 

Weboldala itt: Sweetambs

A következő kisfilmjében ismét mézeskalács-díszítést tanulhattok. 

Csodálatos, bámulatos és ismét elvarázsolt, ellenállhatatlan!

A tutorial videót megnézhetitek erre a linkre kattintva: Karácsonyi mézeskalács díszítése

Profik, nehezen elkészíthető ételek: Royal Icing

Royal Icing azaz cukormázas csoda dekoráció

Royal icing technológiával, mézeskalács dekoráláshoz kaptam kedvet,

Bár még csak az alap főételek feltöltögetésénél tartok, de ez a kis karácsonyi aktualitással is bíró különlegesség most elsőbbséget élvez.

Íme itt a royal icing készítése, amely tökéletes keksz, illetve mézeskalács dekoráláshoz.:

Amire szükséged lesz:

- 1 tojásfehérje

- 250 g átszitált porcukor

- 1-2 csepp citromlé

FOTOS,HOGY SZITÁLD ÁT A PORCUKROt! Minnél apróbb, finomabb szemcsés, annál könnyebb dolgozni vele!

A tojásfehérjéhez fokozatosan adagold a cukrot, miközben a mixerrel keverjük. Akkor készült el az icingod, amikor kifényesedik, és a kanál domború oldalát belenyomva csúcsosra lehet kihúzni a krémet.

Amennyiben nem lett tökéletes az icingod, pici forró vízet is adhatsz hozzá.

Akkor a legjobb az összetétele a díszítéshez, hogy ha a kész krémen végighúzol egy kést, így keletkezik egy "vonal"-szerű mélyedés az icingon, és 10 másodperc kell ahhoz, hogy az icing újra összeálljon, azaz a bevágás teljesen eltűnjön.

Néhány extra tipp:

A díszítők nagyrésze esküszik egy-egy titokra, hogy még tökéletesebb legyen az icing.

- Van, aki csakis tojásfehérje porral dolgozik, a tojásfehérje helyett, így a szavatossági időt növelheti is.

- Van, aki a recepthez nem kever citromlevet, viszont 2,5 ml glicerint ad még a krémhez, hogy elkerülje az icing korai kiszáradását.

- Van, aki ugyanezen okból tisztított borkövet (azaz Cream of Tartart) tesz a recepthez.

Különleges nap, Boldog Karácsonyt Kívánok!

Kellemes Karácsonyt, békés, áldott Ünnepeket!

Minden otthonba békességet, boldogságot és egézséget kívánok! Szeressétek egymást, és érezzétek ezeknek a napoknak ama különös varázsát, amely csodákra képes és csak egyszer van egy évben. 

A család a legfontosabb, ezt csak azt tudja igazán elmondani, akinek elmentek már rokonai vagy éppen nagyon távol élnek tőle. 

Az én drága nagymamám sajnos már nincs köztünk, de minden évben ezen a napon sokkal jobban hiányzik. Emlékszem a karácsonyi hagyományokra, az ölelésekre és az illatára. Ő volt az imádásom, a nagyikám. Amit rám hagyott örökségül, megpróbálom közkincsé tenni, ezzel is tisztelegve előtte.

A családom nagyon messze él tőlem, a tengeren túl. 

Magyarország akkor a legszebb,ha nem vagy otthon. Tudom, hogy ez faramucin hangzik, de ha őszintén belegondolsz, ez így igaz. 

Amikor otthon vagy,nem értékeled a friss,meleg kenyeret,amit a pékségből hazaviszel, nem értékeled,ha a szomszédod rádköszön és megkérdezi hogy vagy. 

Nem értékeled a zöldet, a tiszta levegőt és a barátságos embereket. Mindezt csak akkor tudod meg,mennyire hiányzik, ha elérhetetlenül távol van tőled, és az addigi "rutin" vagy épp hétköznapi dolog is tud igazán becses értékké válni.

Itt Las Vegas-ban, se fű, se friss pékség,de még egy kedves mosoly sincs, így még jobban értékelem azt, amim van, a családom!

Isten áldjon mindenkit,békés boldog karácsonyt kívánok!

Szilvia McBride

Alap, könnyen elkészíthető ételek : 2; Húsleves

Húsleves 

Nagymamám húslevesének ízét mindig a számban érzem. Így történt egy esős szombat délelőtt is, mikor felkaptam a telefont, és egy finom tea mellett megbeszéltük az elkészítés minden csínját-bínját.:) Elkészült, és majdnem olyan jó lett, mint az övé... Mert azért a Mami főztje a Mami főztje marad, míg a világ a világ.

Hozzávalók / 6 adag

• ·         30 dkg sertéscomb
• ·         50 dkg csirkemell (csontos)
• ·         2 db csirkecomb (egész)
• ·         2 közepes db sárgarépa
• ·         2 közepes db fehérrépa
• ·         2 db burgonya (kisebb)
• ·         1 kis db karalábé
• ·         1 kis db vöröshagyma
• ·         1 ek só (csapott)
• ·         20 szem fekete bors
• ·         1 ek ételízesítő (csapott)
• ·         30 dkg csigatészta
• Elkészítés

1.       A húsokat megmossuk, és egy fazékba tesszük. (A csirke bőrét véletlenül se távolítsuk el, az adja levesünk aranysárga színét.)

2.       Én egy 6 literesben főztem. Annyi vizet öntünk rá, hogy a fazék kb. 3/4-ig legyen. Odatesszük közepes lángon főni. Ha felfőtt, lehabozzuk (én egy kis lyukú szűrővel szoktam), majd a megpucolt, megmosott, hosszában kettévágott zöldségeket is hozzáadjuk. Ha ezekkel is felrottyant, újra lehabozzuk, majd levesszük tartalékra, hozzáadjuk a fűszereket, és úgy főzzük tovább.

3.       Kb. fél óra elteltével megkóstoljuk, ha sótlan, akkor sózzuk. Vigyázat, ahogy elfő a leve, úgy sósabb lesz, így csak mértékkel! Kb. 2-3 óraalatt puhára főzzük mind a húst, mind a zöldséget.

4.       Ha kész leszűrjük, tésztát főzünk hozzá, és akár azonnal fogyasztható!

Alap, könnyen elkészíthető ételek : 1; PALACSINTA

Hogyan kell Palacsintát sütni?

A palacsinta az egyik legkönnyebben elkészíthető étel, mely kitűnően alkalmas desszertnek és főételnek egyaránt. Ízlés szerint variálhatjuk a töltelék kiválasztásával, attól függően, hogy az édesebb vagy a sósabb ízeket kívánjuk éppen. Ebben a cikkben a palacsinta elkészítésének alaplépéseit állítottuk össze egy édes palacsintatészta esetében.

Lépések

1. Adjuk hozzá az alapanyagokat! Először helyezzük el egy tálba a lisztet, a tojást, a tejet és ízlés szerint a cukrot! Ezt kézi habverő segítségével kezdjük el alaposan eldolgozni! Közben adjuk hozzá az olajat, a sót és a meglévő ásványvizet vagy szódavizet is!
2. Keverjük csomómentesre! A palacsintatészta esetében a legfontosabb, hogy csomómentes tésztát készítsünk. Amennyiben túl sűrűnek találnánk még a tésztát, továbbra is szóda- vagy ásványvízzel hígítsuk! A buborékok segítenek laza tésztát készíteni, ami ezáltal jobban átsül, és finomabb lesz majd.
3. Pihentessük a tésztát! Ha úgy gondoljuk, hogy elkészültünk a tészta kikeverésével, akkor legalább fél órára, de akár egy órára is hagyhatjuk pihenni, sőt akár a hűtőbe is betehetjük ez idő alatt. Azonban ha letelt a pihentetés ideje, utána nagyon alaposan keverjük össze újra a tésztát, nehogy a sűrűbb részek leüljenek az aljára, a teteje pedig túl híg legyen!
4. Próbasütés - Ne legyen se túl híg, se túl sűrű! A tészta akkor tökéletes, ha se nem túl híg, se nem túl sűrű. Ahhoz, hogy ezt meg tudjuk állapítani a biztonság esetére süssünk ki először egy tésztát, melyen már látni fogjuk a serpenyőben, hogy kellően átsül-e esetleg könnyen elszakad! Kóstoljuk is meg a kisült példányt, és ha esetleg valami nem tökéletes benne, akkor azt még finomítsuk a kikevert masszán!
5. Készítsük elő a serpenyőket a sütéshez! Tegyünk egy jó adag zsíradékot a serpenyőbe, és forrósítsuk fel! A forró olajat vagy zsírt mozgatással jól oszlassuk el a serpenyőben, úgy hogy az oldalát is mindenhol kenjük be! Egy keveset hagyjunk a serpenyőben a maradék forró zsírt pedig öntsük ki a serpenyőből egy kis lábasba, mert erre még szükségünk lesz!
6. Kezdjünk hozzá a kisütéshez! Egy merőkanál segítségével tegyük bele a tésztát a serpenyőbe, és döntsük meg úgy, hogy a beleöntött tésztából a serpenyő minden részébe egyenletesen jusson! Mindezt nagyon gyorsan kell csinálnunk, mert a tészta hamar megdermed, és ha nem egyenletesen oszlatjuk el a serpenyőben, akkor nem egyszerre fognak átsülni a különböző részei.
7. Fordítsuk meg! Amikor már eléggé megsül a tészta, de még nem kozmál oda, akkor kezdjük el egy, a félretett zsírba belemártott, tompa hegyű késsel vagy lapáttal megemelni, hogy lássuk, hogy áll az alja! Majd ha kész egy mozdulattal fordítsuk meg a serpenyőben! A bátrabbak és a profibbak feldobással is megfordíthatják!
8. Öntsük ki a sütőből! Ha a másik oldala is kellően megsült már, akkor egy gyors és laza mozdulattal csúsztassuk ki a serpenyőből a kész palacsintát!
9. Adjuk hozzá a tölteléket! Kedvünk szerint ízesítsük a palacsintát, majd ízlés szerint hajtsuk vagy tekerjük össze a megfelelő formába!

Tippek

• Ha nagyobb adagot készítesz, mondjuk 45-50 darab körüli mennyiséget, akkor jobban megéri egyszerre két serpenyőben is sütni, különben nagyon sokáig tarthat, míg elkészülsz vele!
• Érdemes teflon serpenyőbe sütni a palacsintát, így kisebb az esélye, hogy leragad a tészta.
• Mindig alacsony lángon süssük a tésztát, mert a benne lévő tej miatt könnyen letapadhat!
• A tompa hegyű kést vagy a kanalat időnként mártsuk bele a meleg zsíradékba, így kisebb az esélye hogy forgatás közben szétszakítjuk a tésztát!

Amire szükséged lehet

• 20 dkg liszt (1 púpos evőkanál=2 dkg)
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szénsavas ásványvíz vagy szódavíz
• 1 csipet só
• 3/4 dl olaj
• porcukor vagy kristálycukor ízlés szerint
• teflon serpenyő
• keverős tál
• forgató lapát vagy tompa hegyű kés

Figyelmeztetések

• Minden új adag tészta kimerése előtt kicsit keverd fel a tésztát, mert könnyen megeshet, hogy a sűrűbb része leszáll az aljára, így a tetejéből mert tészták túl vékonyak lesznek, az alján maradtból pedig túl vastag palacsinta készül majd!
• A palacsintatészta nagyon könnyen leragadhat, ezért folyamatosan ott kell állni mellette, és amint lehet megemelni a serpenyő aljából, utána pedig folyamatos mozgatással próbáljuk elkerülni, hogy nehogy odakozmáljon a tészta!

Bemutatkozás

Ez a blog nem feltétlen rólam szól, valójában egy önkifejezési eszköz. Azért írom, hogy segítsek bárkinek elsajátítani azt a magabiztosságot, és alapvető tudást a konyhában, ami a kezdők "kiskukták" számára is megalapozza a későbbi hétköznapi, rutinos, kreatív főzést. Nem egy profi séfként teszem ezt, hiszen nem vagyok az, hanem mint egy segítőkész barátnő, aki a nagymamájától szerzett tudását adja át.. 

Köszönöm, hogy a vendégem vagy az oldalamon.

Szilvia McBride