Royal Icing azaz cukormázas csoda dekoráció
Royal icing technológiával, mézeskalács dekoráláshoz kaptam kedvet,
Bár még csak az alap főételek feltöltögetésénél tartok, de ez a kis karácsonyi aktualitással is bíró különlegesség most elsőbbséget élvez.
Íme itt a royal icing készítése, amely tökéletes
keksz, illetve mézeskalács dekoráláshoz.:
Amire szükséged lesz:
- 1 tojásfehérje
- 250 g átszitált porcukor
- 1-2 csepp citromlé
FOTOS,HOGY SZITÁLD ÁT A PORCUKROt! Minnél apróbb,
finomabb szemcsés, annál könnyebb dolgozni vele!
A tojásfehérjéhez fokozatosan adagold a
cukrot, miközben a mixerrel keverjük. Akkor készült el az icingod, amikor
kifényesedik, és a kanál domború oldalát belenyomva csúcsosra lehet kihúzni a
krémet.
Amennyiben nem lett tökéletes az icingod, pici
forró vízet is adhatsz hozzá.
Akkor a legjobb az összetétele a díszítéshez,
hogy ha a kész krémen végighúzol egy kést, így keletkezik egy
"vonal"-szerű mélyedés az icingon, és 10 másodperc kell ahhoz, hogy
az icing újra összeálljon, azaz a bevágás teljesen eltűnjön.
Néhány extra tipp:
A díszítők nagyrésze esküszik egy-egy titokra,
hogy még tökéletesebb legyen az icing.
- Van, aki csakis tojásfehérje porral
dolgozik, a tojásfehérje helyett, így a szavatossági időt növelheti is.
- Van, aki a recepthez nem kever citromlevet,
viszont 2,5 ml glicerint ad még a krémhez, hogy elkerülje az icing korai
kiszáradását.
- Van, aki ugyanezen okból tisztított borkövet
(azaz Cream of Tartart) tesz a recepthez.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése